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        馬鈴薯淀粉為什么優于其它淀粉?

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        馬鈴薯淀粉為什么優于其它淀粉?

        發布日期:2018-04-25 作者: 點擊:

        目前,我國的淀粉市場主要以玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉和甘薯淀粉為主,這些淀粉被廣泛應用于食品、化工、醫藥等行業。據統計,去年我國玉米淀粉總產量2259萬噸,馬鈴薯淀粉50萬噸左右,木薯35萬噸左右,甘薯淀粉26萬噸左右。

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        在這些淀粉中,馬鈴薯淀粉被譽為“淀粉中的貴族”,從近日卓創資訊的報價可以窺出一斑,玉米淀粉2425元/噸,馬鈴薯淀粉6600-6800元/噸,優級品更是7200-7500元/噸,木薯淀粉3800元/噸,甘薯淀粉6000-6600元/噸。


        在這四大淀粉中,為什么馬鈴薯淀粉價格最高,且優于其它淀粉呢?


        馬鈴薯淀粉,也稱馬鈴薯原淀粉、馬鈴薯精制淀粉、馬鈴薯生粉、土豆淀粉等。馬鈴薯淀粉是以馬鈴薯為原料加工而成的由多葡萄糖分子組成的一種白色粉狀物,其理化指標為:白度(457nm藍光反射率)≥92%,水份≤20%,粘度(4%濃度,700cmg)≥1300BU,蛋白質(干物質中含量)≤0.10%。


        業內專家指出,馬鈴薯淀粉具有其他淀粉不可代替的獨特品質和功能,因此,在國際上它又成為絕大部分名牌食品首選的添加劑。產品具有高白度、高透明度、高粘度、低糊化溫度、高聚合度、低蛋白、低脂肪殘留量、低酸性、良好的成膜性、抗凝沉性等特性。作為高端食品原料,廣泛應用于食品、醫藥、石油化工、造紙、紡織、飼料、發酵、鑄造、建材等各工業領域,主要用作食品助劑和輔料,在工業應用領域廣泛用于乳化劑、增稠劑、保水劑、裹漿劑、膨化劑、賦形劑、崩解劑、涂布劑、上漿劑、粘合劑等等。此外,馬鈴薯淀粉中不含麩質,對麩質不耐受或小麥敏感的人非常有利。它還有助于降低血漿膽固醇和甘油三酯濃度,同時增加飽腹感,可以幫助人體減少脂肪存儲。

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        2015年農業部提出馬鈴薯主食化發展戰略,將馬鈴薯確定為繼小麥、玉米、水稻之后的第四主糧,以改善國民的膳食結構、開辟保障國家糧食安全的新途徑;2016年馬鈴薯主食開發明確寫入中央一號文件,第七條明確指出“樹立大食物觀,面向整個國土資源,全方位、多途徑開發食物資源,滿足日益多元化的食物消費需求……積極推進馬鈴薯主食開發?!边@將有效推動馬鈴薯種植和加工業的發展,為馬鈴薯種植和淀粉加工拓展了新的消費市場和空間。2017年國務院辦公廳印發了《關于進一步促進農產品加工業發展的意見》以推動農業供給側結構性改革、推動農產品加工業轉型升級為主線,到2020年農產品加工轉化率達到68%。在國家馬鈴薯主食化產業發展戰略的引導下,馬鈴薯加工業面臨良好的發展機遇,無論是種植面積、單產還是馬鈴薯的品種及種植結構的調整都給馬鈴薯淀粉加工業可提供優良的原料供給。

         

        馬鈴薯淀粉是重要的基礎食品工業原料,在幾十個行業有著廣泛應用。近年來雖然受到經濟環境影響,但馬鈴薯淀粉做為食品工業重要的原輔料,市場還是剛性需求,每年都要在60-70萬噸。目前國內等級以上的淀粉產量約在40多萬噸以上,而等級以下約15萬噸,每年還進口約10-15萬噸淀粉,特別是不斷快速發展的食品加工業將對高品質的馬鈴薯淀粉需求在逐年增長,國內食品加工業、制藥行業、化工等行業有廣闊的馬鈴薯淀粉市場空間。


        與此同時,隨著國家人民幣貶值政策的加快,對我國馬鈴薯淀粉無論從價格和數量,質量方面都會有較大幅度的增長,對馬鈴薯淀粉產品出口也會起到積極的促進作用,特別是周邊的亞洲國家將為我們提供更廣闊的市場空間。

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        中國淀粉工業協會馬鈴薯淀粉專委會專家分析認為,未來幾年,我國的馬鈴薯淀粉還具有六點發展潛力:

        1. 馬鈴薯淀粉具有深加工的增值潛力。馬鈴薯淀粉及其衍生物以其獨有的特性,是食品、紡織、造紙、化工、建材等眾多領域的添加劑、增強劑、粘結劑等;在醫藥上,馬鈴薯可生產酵母、多種酶、維生素、人造血液等。目前,各國已研制出了幾百種用馬鈴薯淀粉配合其它糧食制成的營養美味食品。


        據測算,馬鈴薯淀粉加工成乳酸可增值3倍;生產高吸水性樹脂可增值8倍;生產環狀糊精可增值20倍;生產生物膠增值在60倍以上。由此可見,馬鈴薯淀粉具有非常高的開發價值和廣闊的市場前景。

         

        2.從先進國家的加工利用水平看,馬鈴薯的工業化加工轉化率美國為60%,荷蘭為47%,而我國目前只有10%左右,前景廣闊。

          

        3. 國際市場需求分析馬鈴薯淀粉可深加工成許多產品,主要有變性淀粉和淀粉衍生物。包括糊精、有機酸、氨基酸、果葡萄糖漿、維生素、化工原料等20多個門類, 2000余種產品。以馬鈴薯為原料的食品是世界十大營養食品之一,按年人均食用量計,歐洲國家平均81.3kg,加拿大73.8kg,美國52.0kg。


        4. 國際市場由于對淀粉的要求越來越高,消費量越來越大,馬鈴薯淀粉需求總量逐年遞增,而農業中馬鈴薯的種植面積逐年下降,對加工企業造成嚴重制約。以世界馬鈴薯淀粉生產重點地區美國和歐盟為例,盡管政府對馬鈴薯種植業采取了補貼等鼓勵政策,但仍然改變不了馬鈴薯加工業原料短缺的現狀。美國的馬鈴薯產量基本處于停滯狀態,歐盟十五國則處于不斷下降之中。所以,該產品的缺口與日俱增。


        5. 馬鈴薯淀粉做為食品工業的重要原輔料,市場還是剛性需求,每年在70萬噸以上。隨著國家馬鈴薯主食化戰略進程的推進,馬鈴薯淀粉的市場需求活躍度還要持續,銷售價格還會持續穩定,可促進產業健康發展。 


        6. 近年來,國際馬鈴薯變性淀粉生產和應用發展較快,馬鈴薯變性淀粉和淀粉衍生物的產品種類很多,用途更加廣泛;并且變性淀粉的科技含量及附加值高于馬鈴薯淀粉數倍,將是未來產業的發展重點。對照國外的應用,未來馬鈴薯淀粉在醫藥、建筑、石油勘探等方面的應有,仍存在巨大的發展潛力。



        本文網址:http://www.futiweb.com/news/386.html

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